En el Centro Productivo Municipal de Roca se trabaja en la elaboraci\u00f3n de harina de orujo de manzana, una iniciativa que busca aprovechar los subproductos generados durante el procesamiento de esta fruta, promoviendo el agregado de valor a la producci\u00f3n regional, la innovaci\u00f3n alimentaria y la econom\u00eda circular.<\/p>\n
El orujo de manzana est\u00e1 constituido principalmente por restos de pulpa, c\u00e1scaras y otras fracciones de la fruta que quedan como resultado de su procesamiento.<\/p>\n
Para obtener la harina, este material se somete a un proceso de deshidrataci\u00f3n controlada, mediante el cual se reduce su contenido de humedad, favoreciendo su conservaci\u00f3n. Posteriormente, se realiza la molienda hasta obtener un producto en polvo, que debe ser acondicionado y envasado en condiciones adecuadas para mantener su calidad e inocuidad.<\/p>\n
Desde el punto de vista nutricional, el orujo de manzana se destaca principalmente por su contenido de fibra alimentaria, adem\u00e1s de aportar compuestos bioactivos como los polifenoles. Su incorporaci\u00f3n como ingrediente en productos de panader\u00eda y reposter\u00eda, como panes, galletitas, budines y otras preparaciones, representa una alternativa para incrementar el aporte de fibra y diversificar la elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
Cabe destacar que, a partir de investigaciones impulsadas por la Universidad Nacional de R\u00edo Negro (UNRN) y el CONICET, en 2025 se incorpor\u00f3 el orujo de manzana seco al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA), mediante la Resoluci\u00f3n Conjunta N.\u00ba 39\/2025. Este avance constituye un antecedente importante para el aprovechamiento alimentario de subproductos de la industria frut\u00edcola regional.<\/p>\n
A trav\u00e9s de esta iniciativa, el Centro Productivo Municipal busca promover la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de procesamiento de alimentos, el aprovechamiento integral de las materias primas y el desarrollo de alternativas productivas sustentables, contribuyendo a reducir desperdicios y fortalecer la producci\u00f3n regional.<\/p>\n
Las personas interesadas en hacer uso de las maquinarias disponibles en el Centro Productivo Municipal, puede hacerlo de forma gratuita de lunes a viernes de 8 a 14 hs. Es requisito comunicarse previamente Whatsapp 2984218308.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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